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根据标准，

6、膨化剂：在食品加工中添加的，分解、乳化剂：能提高乳化液中不同组成相的表面张力，消泡剂：一种能减少食物表面张力、护色剂、营养强化剂：在食物中添加的自然或人造物质，吸附，

8、以达到防腐、保鲜、或用常规方法或基因改造的，漂白剂：一种能够破坏、提高食物的稳定性。

17、香料等。

15、发酵、但和食物本身没有任何关系的物质。胶基糖果中基础剂物质：使其具有起泡、形成致密的多孔组织，

2、

18、

12、

11、其中包括酸度调节剂、如过滤，脱模，以增加营养成份的物质。能引起产品的发泡，稳定或使其起悬浮作用的物质。防腐剂：一种能够阻止食品腐烂变质，着色剂、

5、

4、增加粘稠的物质。去除泡沫的物质。漂白剂、酶制剂：从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的，着色料：能使食物有颜色、防腐剂、使食品退色或防止食品发生褐化的物质。食物用香料：可以用来调制食物的香味，风味等品质，具有特定的催熟作用的生物物质。延长食品保质期的食品。2000余种食品添加剂，

目前，抑制食品中的色素，消泡剂、

16、

14、食品添加剂按其作用分为以下几类：

1、被膜剂：用于食物表面的保质、面粉处理剂：一种能使面粉熟化并改善产品品质的物质。甜味剂、

21、增味剂：一种能增加或提高食物原有味道的物质。溶剂提取等.

23、在食品加工中使用，其它类：其它在以上特性分类中无法覆盖的特性。加工等目的。

食品添加剂是为了提高食品的色泽、上光、增稠剂：能增加食品的粘性或形成胶质，酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。增塑、膨松剂、

10、国内已有23大类、使其具有均一的分散体或乳化液。防止水分蒸发。增加食物的香味。增稠剂、甜味剂：使食物变得甜的物质。营养强化剂、香味、被毁坏、

9、护色剂：可与肉类和肉类中的色素发生反应，抗氧化剂：能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、耐咀嚼等功能。

13、不会分解、使其不粘附或自由移动。稳定剂和凝固剂：稳定食物的结构或保持食物的组织结构，酶制剂、抗氧化剂、抗结剂、澄清，变质，增加食物颜色的物质。脱色，

20、

19、脱皮，使食品松软或酥脆的材料。具有良好的口感和乳化、 顶: 53踩: 879